有没有好的肉的嫩化技术?-食问实答-食品人互助问答社区

有没有好的肉的嫩化技术?

鸵鸟肉如何嫩化才能保持其原本味道?目前用生分或磷酸盐等添加剂来嫩化鸵鸟肉,肉是嫩化了但是鸵鸟肉的原来味道全没了,感觉除了软就是软,没有了原先的鲜甜味道.跪求那位老大有这方面的技术,多谢啦!!!!!!!!!

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谁的心动 | 2019-04-17

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