175℃，7min能再详细点么？

裹浆比较好。。。

炸鸡排有专门的腌制料，这个很多家都有做，批量生产还是找厂家比较合适。鸡排的裹粉也有鳞片状的，颗粒状的，种类不同裹粉也不同

原料解冻 然后上浆液 再上裹粉 然后油炸 油炸温度建议170-180度，时间根据鸡排的规格大小再订，如果没有经验可以买个温度计测中心温度达到73度就熟了，炸好的鸡排外酥里嫩，多汁液。