有没有用过粉状花生蛋白的？-食问实答-食品人互助问答社区

有没有用过粉状花生蛋白的？

用花生蛋白粉调制的糊状物，只用水加花生蛋白粉，怎么总有种粗糙涩涩的口感呢，这是正常的吗？另外，如果做饼干的话，想要添加蛋白粉，比如花生蛋白粉、大豆蛋白粉，再添加山楂这样有机酸含量高的成分，面团也有粗糙感，会不会是因为有机酸与蛋白粉的结合而引起更加口感粗糙呢

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沉泊玟@ | 2019-04-17

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