玉米蒸煮后颜色变浅-食问实答-食品人互助问答社区

玉米蒸煮后颜色变浅

玉米经过蒸煮后变浅了，是否有办法保持颜色不变？或者添加色素？生产工艺是：清洗---真空包装---蒸煮----干燥。如果添加柠檬黄或者日落黄是否可以？添加量跟添加方法有没有？

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根正苗红好少年 | 2019-04-17

3人参与回答

，食品销售经理 2019-04-18回答

这样的产品不允许用吧？

，食品研发管理 2019-04-18回答

这合成的着色剂那能用在这个产品上，是违规的。高温长时间蒸煮造成了玉米中天然玉米黄色素一定程度的破坏，所以颜色变淡了。

，食品工场厂长 2019-04-18回答

差GB2760啊，看使用范围，使用量。不过好好的干嘛加色素啊，淡就淡点了，还有一个办法，你那玉米包装颜色用黄的不就看不出来了吗

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