杂色蛤蒸煮的时间和温度-食问实答-食品人互助问答社区

杂色蛤蒸煮的时间和温度

我司的冻煮杂色蛤肉的蒸煮工序为关键控制点,关键限值为__a).蒸煮压力0.4Mpa以上b).蒸煮时间:2.5-3.0CM 3分钟3.0-4.0CM 3分20秒 4.0CM以上3分40秒 ,请教此值是否准确.同时请教,冻煮杂色蛤肉的蒸煮工序关键限值的判定依据在哪个资料内查找.谢谢!!!!!

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似水流年 | 2019-04-17

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，实验员 2019-04-18回答

我司的冻煮杂色蛤肉的蒸煮工序为关键控制点,关键限值为__a).蒸煮压力0.4Mpa以上b).蒸煮时间:??2.5-3.0CM 3分钟??3.0-4.0CM 3分20秒 4.0CM以上3分40秒 ,请教此值是否准确.同时请教,冻煮杂色蛤肉的蒸煮工序关键限值的判定依据在哪个资料内查找.谢谢!!!!!

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