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怎么解决红豆沙口感,黏稠度问题

请教各位前辈们,红豆沙馅料制作出来口感,甜度,和黏稠度都不是很理想,是不是配方除了问题啊?? ? 配料:红小豆,芸豆,高麦芽糖,白砂糖,色拉油,碱,防腐剂等。
2人参与回答
,销售经理 2019-04-18回答
貌似碱在煮豆的时候加就可以了
,食品研发管理 2019-04-18回答
碱可以调节PH和软化豆子啊!碱可以调节产品处于中性保存好一些,而且碱对豆子有软化作用,煮起来更加容易烂。
 
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