怎应使肉食鸡的肉质劲道一些。-食问实答-食品人互助问答社区

怎应使肉食鸡的肉质劲道一些。

本人刚开始做酱鸡，发现肉食鸡炖久了就太烂，请教一下有没有什么添加剂可以使鸡劲道一些？

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深海请你沉溺 | 2019-04-17

5人参与回答

，食品研发工程师 2019-04-18回答

肉食鸡不能久炖的。

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-04-18回答

可以试试复合磷酸盐和胶在腌制时改变性能！

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-04-18回答

1，原料要好 2，加工过程合理可在加工中加入酶类3，实时宰杀不可过老或过嫩

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，食品检测业务大客户专员 2019-04-18回答

怎么配腌制液啊？

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，食品研发主管 2019-04-18回答

胭制一段时间后，在进行下面的作业

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