怎样改善大豆分离蛋白的颜色-食问实答-食品人互助问答社区

怎样改善大豆分离蛋白的颜色

现在大豆分离蛋白的颜色要求越来越高，尤其是制作豆制品的企业，直接影响豆制品的颜色，大豆分离蛋白黄，豆腐的颜色也黄，除了换豆粕外，有没有什么可行的办法改变产品的颜色，使豆腐在冷冻前后颜色都能发白，目前国内蛋白颜色也有几家做的不错，有经验的给传授交流一下吧

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断肠水 | 2019-04-17

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