炸蘑菇出水-食问实答-食品人互助问答社区

炸蘑菇出水

开发一款炸杏鲍菇产品，就是杏鲍菇调味后，裹粉油炸。但在生产调味杏鲍菇时，调味料与杏鲍菇混合后，杏鲍菇出水严重。因为从包装到裹粉油炸，需要保存2天。请问各位老师，怎么能解决？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

白色纽扣 | 2019-04-17

6人参与回答

为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-04-18回答

采购时留意泡水的不买，不然要干燥一会。如批量的和供货商说明采购要求，不泡水

3 0条评论收起

确认修改取消

，中药/食品检测员 2019-04-18回答

应该是说从裹粉油炸到包装时间吧

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品行业销售经理 2019-04-18回答

调味时，盐最后加，缩短出水时间。试试看。本身含水量就高，是否增加减少含水的工艺或工序。最后裹粉后速度油炸。

8 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测销售经理 2019-04-18回答

杏鲍菇水实在太大，保水剂作用不大，

8 0条评论收起

确认修改取消

，销售 2019-04-18回答

在调味之前要用离心机脱水，否则，容易出水。

1 0条评论收起

确认修改取消

，质量主管 2019-04-18回答

不是应该调味后尽快油炸吗？要存放两天，为什么？

6 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示