怎样提高猪头肉的出品率？谢谢提供帮助的！-食问实答-食品人互助问答社区

农林牧渔

怎样提高猪头肉的出品率？谢谢提供帮助的！

我是做卤肉加工的！我生产的猪头肉的出品率较低！别人的每斤可以出到斤以上，我的只能在0.5斤左右！我想问一下什么食品添加剂可以改变猪肉皮的胶原蛋白！可以增加肉的吸水性！我煮的猪头不是那种注水的猪头！希望可以得到大家的帮助！谢谢了！

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叔 | 2019-04-17

8人参与回答

Wilson

，食品添加剂质检员 2019-04-18回答

别追求百分这百的出成率，那么做就是赚了钱也没好报的。

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-04-18回答

老汤稠了水份就不容易流失哦

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Wilson

，食品添加剂质检员 2019-04-18回答

利用磷酸盐增保水性能

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-04-18回答

海藻酸钠等加蛋白冰水

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仍去寻酒

，食品操作工 2019-04-18回答

一斤出一斤的猪头肉你敢吃吗，你敢买吗

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晏南风

，健康食品/保健品销售经理 2019-04-18回答

人家应该经过滚柔吧光用饱水能出100%以上吗？

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阿瓜酱

，食品行业销售经理 2019-04-18回答

人家是用的去过头骨的猪头肉，你用的是没去过骨头的猪头肉，你的出品率已经可以了

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-04-18回答

使用山梨糖醇，糖盐混合保氺

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