斩拌机如何把猪皮斩拌成桨-食问实答-食品人互助问答社区

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斩拌机如何把猪皮斩拌成桨

请问哪位大神有用80斩拌机把猪皮斩拌成桨糊呢？我一般都是斩成小米型就不行了，打不成浆液呢？大家谁有好方法或对猪皮有软化的料呢

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云是天的泪 | 2019-04-17

8人参与回答

练习忘记

，食品化验员 2019-04-18回答

乳酸泡一下

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断笔画墨

，保健食品研发专员 2019-04-18回答

要先膨化一下吧？

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千寻

，食品研发工程师 2019-04-18回答

先煮熟，再搅碎。

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-04-18回答

你把猪皮修整杂质后用盒子盛放，放在冷库中进行冷冻，在此过程中可以使用一部分食盐进行腌制一下，等到猪皮全部冻结后进行斩拌，冰片与猪皮比例按照1：1配置，冰片分三次进行添加，如果你的刀速达不到3500转以上的话建议先用猪皮处理剂进行酸泡处理，24小时后用清水清洗后用绞肉机进行绞制，绞制完后在用斩拌机进行斩拌，冰片与猪皮按照1：1配置。注意斩拌刀必须保证锋利，斩拌过程中注意安全，尤其是斩拌冻猪皮时斩拌刀质量不好的话容易断刀。

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