中国人每天吃7826斤豆芽吗？? ?---“毒豆芽”之谎言 豆芽素的主要成份AB粉，就是6-苄基腺嘌呤（6-BA）和赤霉素（赤霉酸），它们真的有毒吗？联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO/WHO）农药残留联合专家委员会（JMPR）确定的每日允许摄入量（ADI）分别是0.05 mg/kg和3 mg/kg 。（食品与营养信息交流中心--专家解读--《带你认识植物生长调节剂》） 假定一人体重60kg，每天允许6-苄基腺嘌呤的摄入量是60×0.05 mg/kg=3mg。根据中国农业大学的研究，6-苄基腺嘌呤在黄豆芽上按照低浓度施用2次，3天后其残留最高值为0.14mg/kg；在绿豆芽上的残留试验最高值为0.13mg/kg。在这里按最高值计算，3mg÷0.14mg/kg=20.12kg,3mg÷0.13mg/kg=23.07kg。也就是说，每人每天直接生吃黄豆芽42斤或绿豆芽46斤（或等值含量的食品）才有安全风险，这可能吗？ 假定一人体重60kg，每天允许赤霉酸的摄入量是60×3mg/kg=180mg。根据中国农业大学的研究，赤霉酸在黄豆芽上按照低浓度施用2次，3天后其残留最高值为0.18mg/kg；在绿豆芽上的残留试验最高值为0.046mg/kg。在这里按最高值计算，180mg÷0.18mg/kg=1000kg,180mg÷0.046mg/kg=3913.04kg。也就是说，每人每天直接生吃黄豆芽2000斤或绿豆芽7826斤（或等值含量的食品）才有安全风险，这可能吗？ 更何况，豆芽一般是7天以后才出售（很少有3天出售）；不一定每次都是最高值；中国人一般都是熟食豆芽。事实证明，AB粉用于发豆芽是安全的。