猪血酸解的氨基酸跟金银花，山楂，葛根，山药，枸杞成深 ...-食问实答-食品人互助问答社区

猪血酸解的氨基酸跟金银花，山楂，葛根，山药，枸杞成深 ...

不知道是生成了什么物质，会发生这种化学反应，我也无法知道猪血酸解后的氨基酸里面含有哪些物质还有中药材是用锅熬出来也不知道是那些成分熬出来咯，不知道为什么以混合就成绿色的，那个高手给指点一下？急需

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迷路的男人 | 2019-04-18

2人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-04-19回答

胶元蛋白水解氨基酸将PH值跳到九，也会变绿，我考虑应该是Fe

，食品检测 2019-04-19回答

不一定就是酸解的氨基酸啊，有没考虑过是离子的原因啊？

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