葡式蛋挞皮包的油冬天硬化后与面粉不融合,怎么办?-食问实答-食品人互助问答社区

葡式蛋挞皮包的油冬天硬化后与面粉不融合,怎么办?

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圈小贩 | 2018-07-23

1人参与回答

，南京优能生物科技有限公司 2018-07-24回答

天气冷了,包在葡式蛋挞皮里的油会有粒状出现,导致起酥不好.这个油怎么软化比较好?油的温度与面粉的温度不同,油与面粉不融合,怎么处理?另:帖子的签名档怎么设置啊?葡式蛋挞皮, 烘焙原料

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