自己想试试用北方的大米做河粉，不知怎样选择大米-食问实答-食品人互助问答社区

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自己想试试用北方的大米做河粉，不知怎样选择大米

没有啥仪器，知道直链淀粉和粘度比较重要。目前用的大米做出来的比较粘。不知道有没有简单办法选择大米，比如从外观上咋看

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叔控 | 2019-04-18

5人参与回答

剑魄琴心

，食品安全员 2019-04-19回答

恩恩，这样的话也不错的哦

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浅忆

，江西省食品销售代表 2019-04-19回答

只能搭配一部分使用。

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太阳每天都生气

，QC 2019-04-19回答

这个有点难度，去问问研究变性淀粉专家吧

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叔

，研发/技术员 2019-04-19回答

可以考虑用煮饭吃起来很松散很硬的米来做。

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-04-19回答

我看还是应该添加一些少量的淀粉。

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