配制酒生产遇到的技术难题-食问实答-食品人互助问答社区

酒类

配制酒生产遇到的技术难题

真心求教给位大神，配制酒（露酒）经过过滤和纯净水降度后（降度到28度）酒体浑浊是什么原因？可以用食用活性炭吸附处理吗？处理后对药性有影响莫？如果过滤时加入硅藻土是否对酒体有影响！真心请教各位指点一二！谢谢了！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

孤单的温柔 | 2018-10-24

6人参与回答

[蓝色心]

，食品工程师 2018-10-25回答

可以用食用活性炭吸附处理

4 0条评论收起

确认修改取消

仍去寻酒

，食品操作工 2018-10-25回答

酒精度下降了，溶解度降低了就会析出来沉淀了。

8 0条评论收起

确认修改取消

程松子

，食品检测市场项目经理 2018-10-25回答

浑浊了，代表已经发生絮凝或沉淀，不建议活性炭吸附，而是应该用硅藻土过滤，然后再用膜过滤，得到的肯定是透明的酒体，

6 0条评论收起

确认修改取消

九尾少女

，研发员 2018-10-25回答

混浊应该是某种或某些成分析出了，过滤掉以后可能就不是你想要的产品了。

4 0条评论收起

确认修改取消

薄荷

，食品化验员 2018-10-25回答

这个我是做过，记得当年毕业设计时，有一组就是做的降度酒，也基本上做到28度加水后马一片浑浊不知道当时是老师是怎么解释的，但是要去除这些浑浊必然会用到吸附物质从我现在的理解来看高度酒是可以溶解很多非水溶物质的，比如乙酸乙酯当你加水降度后，过饱和的物质就会析出，形成浑浊至于你说的药性，我建议你要做检测，药效源于量的多少

2 0条评论收起

确认修改取消

打碎面具

，食品检验员 2018-10-25回答

直接先用活性炭吸附，硅藻土过滤，再用滤纸过滤。就可以解决这个问题啦我也是做果露酒的，有机会互相

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z