肉制品大肠菌群超标问题-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术肉制品

肉制品大肠菌群超标问题

最近遇到的问题是这样的，生产肉制品，通过喷雾干燥出粉，但是出粉的大肠菌群超标。喷雾前的料浆经测定，大肠菌群是合格的，但是经过喷雾干燥塔干燥后就有不合格的现象，大家有分析指导的方向吗？

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夏至流年 | 2019-04-18

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，食品研发工程师 2019-04-19回答

是不是干燥塔有污染

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