没听说过这种操作我也是做干水产品的我们用柠檬酸 改善口感，调节PH，影响AW。

柠檬酸可以去除部分水产品表面的粘液，有一定的去腥作用。但是只有柠檬酸是不够的，可以添加料酒，香辛料等去腥。

没有柠檬汁的香味

柠檬酸没有去腥味的功能，一般水产品用料酒去腥效果好些。