粗加工不高于21摄氏度，精加工车间不高于18摄氏度，还有你要结合在制品温度，控制加工时间。

没做过水产，温度这么低呀，那么夏天真能做到么？

一般温度控制在15度一下，防止鱼肉变质 ，上面的车间温度不可取，太高了

我找到了，《水产品加工企业要求》5.3.1.2 有温度要求的工序或场所应安装温度显示装置。加工车间的温度不应高于21℃（加热工序除外）。预冷库（或保鲜库）的温度应控制在0～4℃之间；冷藏库温度应控制-18℃以下；速冻库温度应控制-28℃以下；冷包装间温度应控制在0～10℃之间；干制品等其他成品库的温度、湿度应满足产品特性要求。