做卤味希望突出很重的麻味，求助操作细节！-食问实答-食品人互助问答社区

做卤味希望突出很重的麻味，求助操作细节！

各位大神：本人在做卤味的时候，希望突出很重的麻味，我添加了适量的麻椒和花椒，但是依然不够麻，是否是操作步骤有问题？应该在哪个步骤放？另外可否传授些其他增麻的秘方！多谢！多谢！

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浅忆 | 2019-04-18

4人参与回答

开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-04-19回答

估计你买的原料不对路

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，保健食品技术研发专员 2019-04-19回答

麻油加点。。。

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-04-19回答

增加用量，用鲜麻椒效果不错。

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-04-19回答

这是跟里面的调味料种类有关吧，量只是一部分原因

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