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珍珠奶茶中珍珠怎么制作啊!
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珍珠奶茶中珍珠怎么制作啊!
各路高手,请问珍珠奶茶中的珍珠怎么制作啊?具体的材料用量都多少啊?
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逝水流年轻染尘、
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2019-04-19
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谁的心动
,食品安全专员
2019-04-20回答
珍珠是通过滚圆设备滚出来的.滚圆设备很简单就是个转动机.首先用木薯粉和食用胶(哪种我就不说了,我不能把我公司的秘密都说了.)混合,做成复合珍珠粉,具体的比例我也不能说.把复合粉放入滚圆机内滚,滚时晒上点水,把珍珠的心先滚出来,然后用滚好的珍珠心再滚,一边滚一边加胶水(水和胶的混合物)等差不多潮湿时加复合粉,如此往复,直到滚到你想要的大小.
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冷暖
,采购主管
2019-04-20回答
看你的加工条件,要做到什么产品里面,是要奶茶鲜食还是要罐装...因为涉及到淀粉老化问题!!
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影子是时光的心
,食品检测工程师
2019-04-20回答
谢谢!我是在实验室做,想做些简单的实验,有些比较简单的方法不?
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思维兽
,食品开发专员
2019-04-20回答
简单的直接用果冻粉做就行了
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十二月的山楂味
,食品销售经理
2019-04-20回答
制作珍珠一般的配料,木薯淀粉,焦糖,明矾,CMC,防腐剂等
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