怎样缩短泡菜和腌菜的周期-食问实答-食品人互助问答社区

怎样缩短泡菜和腌菜的周期

各位高手,我是做泡菜的,原料是大蒜,可是时间要很长,我现在怎么可以缩短它的周期?有什么添加剂可以让它快速腌好

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少女裙摆 | 2019-04-19

3人参与回答

，食品检验员 2019-04-20回答

加乳酸菌应该是一个途径

，食品检测销售工程师 2019-04-20回答

听说添加乳酸菌，可以加速发酵缩短短周期

，食品研发工程师 2019-04-20回答

可以尝试下先减少些盐，然后后期加回来吧。不过注意腐败变质，多做几次试验，摸索下给盐的数据。

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