酸奶香精就是酸奶香精，不要弄个名称噱头搞得很多人不懂。市面上酸奶香精主要就是以下几个偏向：模仿市面上的一些产品风味（比如养乐多）、偏水果味的酸奶、脂肪感强的酸奶、原发酵味的酸奶等。另外还有带炼奶味的、香草味的。并不是说什么香精就是什么固定什么风味了，每个香精公司的风格都不一样的，还有同样的甜橙香精，一家公司可能就有几百种配方，出来的风格都有差异，酸奶同样。你要样品时告知清楚要开发产品一些细节特征，香精公司会根据你的需要给你样品的。你在做的产品相信很多香精公司的应用都做过，他们比你清楚多了，可以与他们多沟通。调整风味也是一个艺术活，不是那么固定的，你可以试几个公司的不同香精，做出应用感官品评选出满意的配方，不要在一棵树上撞死。

取个别名就是想让自己标新立异一点，关键的是自己要对自己开发的产品有很清楚的认识，至于香气香型和口感的调试可以让香精公司的应用工程师参与研制

优格yoghurt,是英文的汉译，就是原味酸奶，酸奶本来发酵味的香精，另外一种可尔必斯，就是带水果柑橘类的酸奶香气，可尔必斯是带梅拉德反应，有褐变后风味

爱莫能助，为你得到答案祝福，呵呵。

做个小样试一下就可以了，10%糖、0.2%酸、0.03-0.1%香精试一试,对比下;另外要杀菌后试一下;看香精是否耐高温,主要是看你的产品