遇水可迅速膨胀的食用胶-食问实答-食品人互助问答社区

遇水可迅速膨胀的食用胶

我在做一个粥。配料主要是脱水大米、脱水蔬菜等，加了一些麦芽糊精，但冲水后还是米是米，水是水，不像粥。想问下是否通过加一些遇水可膨胀发粘的食用胶来解决呢？用什么胶常用？谢谢！

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毁忆演绎传说 | 2019-04-20

3人参与回答

，食品安全专员 2019-04-21回答

这方面加多功能食用胶可能行。北方霞光的。我这就有卖，广泛应用于八宝粥增稠，不知道你那个行不行

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-04-21回答

CMC和魔芋胶吸水膨胀性还可以。

，业务员 2019-04-21回答

魔芋胶，吸水膨胀性相当好

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