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有研究过麻团的老师帮忙看一下。
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粮食制品
有研究过麻团的老师帮忙看一下。
无意中得到的未下锅的生麻团,可塑性非常好,软乎乎的,粘性很好,尝试能轻松牢固的粘上
玉米
...却基本不黏手。加大量水洗后,得到了一团透明带有黄色的胶状物.......(之前吃了好多炸过的)有知道大概的老师求告知。
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2019-04-20
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七秒重约L
,高级销售工程师
2019-04-21回答
糟蹋了一个好麻团变性淀粉之类是不可缺少的吧?
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迷路
,食品班组长
2019-04-21回答
传统的麻团都是用糯米粉做成的,工厂做的话,有可能加变性淀粉,你所谓的黄色胶状物,应该不是别的东西,是发酵过的糯米粉,混合了白糖和猪油,所以呈现黄色,不用担心是什么非天然的化学物质
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