首页 回答 问题
提问 通知 消息

有研究过麻团的老师帮忙看一下。

无意中得到的未下锅的生麻团,可塑性非常好,软乎乎的,粘性很好,尝试能轻松牢固的粘上玉米...却基本不黏手。加大量水洗后,得到了一团透明带有黄色的胶状物.......(之前吃了好多炸过的)有知道大概的老师求告知。
2人参与回答
,高级销售工程师 2019-04-21回答
糟蹋了一个好麻团变性淀粉之类是不可缺少的吧?
,食品班组长 2019-04-21回答
传统的麻团都是用糯米粉做成的,工厂做的话,有可能加变性淀粉,你所谓的黄色胶状物,应该不是别的东西,是发酵过的糯米粉,混合了白糖和猪油,所以呈现黄色,不用担心是什么非天然的化学物质
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示