延长货架期,风险较大.

海藻糖有抑制淀粉老化的作用，因此它在耐冷冻性耐干燥性、防止脱水、组织稳定化等方面可能会有些效果，在麻薯、年糕、汤圆和月饼等一些中式点心中使用海藻糖，能使其具有很高的保湿性和柔软性，同时能长时间保持透明，冷冻和解冻后效果依旧良好；由于海藻糖具有低吸湿性，因此使用海藻糖的面包、饼干等食品能长时间保持口感柔软和松脆，同时还能发挥产品潜在的风味并延长其货架期。在方便米饭中使用海藻糖，能抑制布朗硬度降低，使其口感柔软，并能改善透明度和色泽、抑制米糠臭味以及陈米味，使产品整体质量得到提高，还便于保存较长时间；使用在湿面和即食面中，则能使产品具有良好的弹性和顺滑的口感，明显减少挥发性醛类气味，并能有效缩短煮面时间、抑制面条变糊；海藻糖用于饺子皮和春卷皮中，具有良好的保水性、不会干裂，蒸煮后，口感柔软，煎炸后，口感松脆，并能在常温下尤其是在冷冻条件下延长保质期。这是一个客户向我们推荐产品时提供的资料介绍的，我们不是用在这方面的，具体效果如何nicebb可以试试看，呵呵，价格大约在每公斤二十块钱左右吧

既然产品要复蒸 ，那速冻是最好的保存方法。

低端消费品，太复杂成本呢？理论上可以添加保湿性强的添加剂，如：胶体类物质