从控制危害的角度考虑，产品有无微生物要求，如有微生物要求的话杀菌步骤就是CCP，异物控制，如金探、X光探测也可以考虑作为CCP。原辅料验收有时也可以作为CCP。

别的先不谈，首先你得先识别产品在生产过程中可能产生或引入的危害，主要从三个方面来识别，物理的、化学的、生物的。