乙基麦芽酚是直接可以增香的吗？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

乙基麦芽酚是直接可以增香的吗？

哪位大神能指点一下，我是做卤味的，想知道乙基麦芽酚是可以直接增香的吗

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未知数 | 2019-04-23

4人参与回答

，食品实验室经理 2019-04-24回答

具有穿透力,比方透骨香精粉,可以让骨头带香味,

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-04-24回答

乙基麦芽酚除了增香以外，还有其他作用吗？

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，食品操作工 2019-04-24回答

感谢了，有时候知其然不知其所以然。

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-04-24回答

做卤味的添加乙麦效果还是不错的。注意把乙麦溶解后再添加使用！！！

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乙基麦芽酚

CAS:

供应商：233

乙基麦芽酚，合成香料，主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 ... 查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

233个乙基麦芽酚供应商查看更多>

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