乙基麦芽酚的使用？-食问实答-食品人互助问答社区

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乙基麦芽酚的使用？

我使用乙基麦芽酚来炖肉。只有乙基麦芽酚在挥发的时候人才会闻到香味。这样说是不是就可以多放些？想问问各位高手这个乙基麦芽酚是什么时候放，它耐不耐高温？是开始炖肉的时候就放还是等肉炖好了停火的时候放？请指点啊？

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夹板缝隙里的人 | 2019-04-23

5人参与回答

68号少年i

，食品保健品研发工程师 2019-04-24回答

耐高温是指什么温度先，不过我知道饼干里面放很多

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-04-24回答

如果你的炖肉本身味道不错的话就出锅前加，添加量按千分位试验正统的香辛料神马的都不别少

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浅忆君

，研发工程师 2019-04-24回答

乙基麦芽酚有口感的而且比较耐高温的。。。

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晴天 @LWH

，食品检测销售工程师 2019-04-24回答

有专业的么？麦芽酚到底耐不耐高温啊？怎么大家说的话都矛盾？我该相信谁的？

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-04-24回答

不耐高温，这么简单的问题，还求助？

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