腌出来的酸菜会发红是为什么，怎么解决-食问实答-食品人互助问答社区

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腌出来的酸菜会发红是为什么，怎么解决

本人在酸菜里放了脱氢乙酸钠，、异抗坏血酸钠，每一次腌出来的酸菜会发红，然而不放入异抗坏血酸钠，只放入脱氢乙酸钠时不会发红，有没有更好的食品添加剂或复配药剂，求大神指点

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皓月长歌 | 2019-04-24

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