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燕窝为什么会发酸

煮熟后的燕窝经过密封灭菌,储藏一段时间会发酸,但又不会发臭和产气是什么原因。
9人参与回答
,食品保健品研究员 2019-04-25回答
杀菌不彻底吧?
,食品检测实验室研发工程师 2019-04-25回答
发酸不一定会产气啊,不同的菌不一样的,显然是坏了
,食品检测员 2019-04-25回答
有些微生物是不产气的。
,农产食品检测服务销售工程师 2019-04-25回答
稠度下降了吗?化水了吗?会不会是平酸菌引起酸败呀
,业务员 2019-04-25回答
工艺环节,卫生把控好;要不就是嗜热芽孢杆菌产酸腐败不产气!
,食品开发专员 2019-04-25回答
产酸菌发酵了。
,食品检测技术支持经理 2019-04-25回答
坏了呗,注意卫生,这种情况不应该出现
,食品研发工程师 2019-04-25回答
密封灭菌是什么条件?应该是这个环节的问题
,食品化验员 2019-04-25回答
灭菌指的是121℃?
 
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