亚硝酸盐在食品中的残留量-食问实答-食品人互助问答社区

亚硝酸盐在食品中的残留量

国标中亚硝酸盐的最大使用量是0.15g/kg,残留小于等于30mg/KG,如何预测残留量呢，比如腌制，添加量不超过最大使用量，但是残留量难道一定不超过吗？大家怎么看待啊

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夏至流年 | 2019-04-24

2人参与回答

，食品研发管理 2019-04-25回答

腌制过程会产生亚硝酸盐，所以添加量不超标，残留量不一定不超标

，食品技术主管 2019-04-25回答

沸水浴加热对亚硝酸盐的影响是不是很大？

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