我感觉应该还要解决洗菜是否干净，以及腌制是否注意了泥巴的带入，因为你用的是泥巴池

环境中的铅容易污染的食品主要是蔬菜，由于环境中的铅在土壤中以凝结状态存在，因此通过作物根系吸收量不大，主要是通过叶片从大气吸收，所以蔬菜中铅含量富集程度以叶菜最高，其次是根、茎类、果菜类。对食品中铅含量的调查显示，靠近公路两侧的蔬菜的铅含量远远高于远离公路的蔬菜，这既说明含铅汽油是污染源，也说明了铅的放大作用途径。 从这点出发，是不是要考虑一下在腌制的过程中是否与外界隔绝？腌制蔬菜需要使用到大量的盐，即时本身有水份存在，也难免会吸收空气中的水份，再加上粉尘等的掉落。这样的话就不仅仅是灰尘，微生物繁殖也是有可能的。正好在遇到嗜盐的微生物繁殖，又是富集铅的，后果很严重……如果再加上距离工业污染比较严重的地方，工厂内再有燃油的机器，这种现象是不是会发生呢？

先检测一下原料，看看能不能排除生产过程污染的可能。

机械 上 的污染有可能没?

机械污染可能性不大，制作方法很传统。既然酱腌菜（2714）规定是1ppm，而鲜菜（2762）规定是0.3ppm，是否可以认为腌制过程必然会导致铅含量升高？什么原理呢？有办法避免吗？