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新手,求指教色素问题!真心求解答!

我生产油炸食品的,对产品颜色要求像虾条 薯条!有没哪种可以容油 耐高温的色素添加剂?如果要复配能否指点下啊?原材料 粘米粉 少许面粉 ,加凉水拌匀。然后再下锅油炸的,有没比较适合的?像我这种情况,要让产品颜色好看 该用什么油较好?或者工艺方便 原材料怎么改进?要保存久点加什么抗氧化类的?加什么不那么吃油?我是小白,希望大家指点一二!大神,现身吧!
4人参与回答
,食品实验室经理 2019-04-25回答
复配会好点
,食品分析检测员 2019-04-25回答
你要耐多少度的高温?我们复配出来的最高可达180度
,食品化验员 2019-04-25回答
应该还是柠檬黄,胭脂红,日落黄这几种色素比较适合,用之前先查使用范围和使用量色素先和面团和好,再成型油炸也可以油炸好之后,和调味粉一齐用机器加上薯条上。一般不是棕榈油就是大豆油了
,食品行业 销售经理 2019-04-25回答
现在有人吗?
 
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