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香椿的漂烫

香椿食用前需要漂烫，为什么紫色的香椿芽和叶沸水漂烫，立马变成绿色？这里边发生了什么？

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薄櫻鬼 | 2019-04-24

3人参与回答

翻过的亲切

，采购专员 2019-04-25回答

应该是里面的酶发生了变化吧，这个具体真不知道香椿这个东西吃的人，做的都很少啊

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，标书专员 2019-04-25回答

这还真是一个问题，需要问一下

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，保健食品研发专员 2019-04-25回答

使用护绿剂了

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