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想生湿面增强弹性,添加哪种胶比较合适?

如果想增强生湿面制品的弹性,应该添加以下哪种胶会比较合适呢?果胶、可得然胶黄原胶卡拉胶。这几种胶哪种添加到面条中会比较好呢?或者老师们有没有其他方法可以怎加面条的弹性。
2人参与回答
,食品检测销售 2019-04-25回答
听说可得然胶保水效果比较好,我没试过。
,食品检测储备干部 2019-04-25回答
还是选择高筋粉靠谱。
 
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