鲜切菜微生物控制-食问实答-食品人互助问答社区

鲜切菜微生物控制

我们公司的鲜切菜用150ppm次氯酸钠消毒5分钟，检出的菌落总数都在10万级以上。NY/T1987-2011标准中未对鲜切菜的菌落总数作出限量规定，请问鲜切菜是否需要检验菌落总数呢？限量标准又是多少呢？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

时光匆匆的小流年 | 2019-04-25

1人参与回答

，研发专员 2019-04-26回答

应该是不用的哦。这个是鲜切蔬菜，标准里面都只对几种致病菌做了要求，且是即食的才有应该不用有要求。生的蔬菜本来就不用测细菌总数吧。应该是对农残、感官等有要求的吧。个人观点，说的不对请大家指正

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z