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香精为什么发苦

有一个很有意思的现象,大家做食品的或多或少都会接触或者使用到香精。我有遇到一个情况,是关于香精的,大家一起讨论下。葡萄糖粉100g,直接添加油溶性苹果香精X,添加量是0.5g,混匀。放置15天后取配好的10g葡萄糖粉溶于90g水中,发苦。有点不理解这个发苦的原因,是否是由香精引起的或者其他问题?
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