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泡鸡爪如何让皮脆，有嚼劲！

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薄荷蓝少年i | 2019-04-25

3人参与回答

烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-04-26回答

鸡爪表面是胶原蛋白，碱溶酸沉加酸性物质会发脆，蛋白凝聚，推荐醋酸或者柠檬酸吧你试试

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-04-26回答

不知你以前怎么做的。我认为有一下几个方面，熟制过程，冷却的方式，浸泡液的内容物等几个方面

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，食品检验员 2019-04-26回答

可以尝试卡拉胶或者是煮后冰凉，彻底祛除油

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