谁能帮助解决多层多色果冻制作色素串色？-食问实答-食品人互助问答社区

谁能帮助解决多层多色果冻制作色素串色？

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逝水流年轻染尘、 | 2018-10-31

3人参与回答

，食品检测主管 2018-11-01回答

这个还与胶体的凝胶特性有关，应该是每一层的胶体配方的成型时间要有差异，而且色素要选择稳定性好的，最好是进口的

，食品检测销售经理 2018-11-01回答

不同色素对温度要求不一样，而且还有天然与合成之分啊。天然色素相对合成色素会差些，包括耐光性也是。我们给深圳做果冻提供的天然色素，一般控制的是耐光性。

，食品生产技术经理 2018-11-01回答

串色问题，两种不同颜色里面加入的稳定剂不同。在温度上找差异

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