是啊，苹果汁这个现状比较悲剧，好像过捏的几大苹果汁厂商基本也难有大的作为，相对而言，番茄酱汁应该要好一些吧！不过价格方面番茄汁好像也不是太乐观，要不是新疆地大物博适合从事规模化农业种植，我估计跟苹果也差不多的情况

看来下论坛里关于橙汁加工的帖子较少，今天下午也无事，开个这方面的帖子，大家交流下。我先说一说。国际上橙汁一般现在分FCOJ（冷冻浓缩橙汁）和NFC（非浓缩橙汁）。加工方面两种略有不同。接下来首先介绍下设备方面，世界上柑橘加工设备供应商有这么4家比较出名的，分别是JBT（这个行业的老大）、Fomesa、BUCHER及Brown，其中Fomesa是从JBT分出去的。从榨汁的方式主要分两类，一类是整果压榨（代表为JBT、Fomesa及BUCHER），另一类为切半式压榨（代表为Brown，注：世界估计就它自己独一份），整果压榨就是整个果子整体压榨，皮渣及籽的瞬时分离（0.02s），切半类似家里将橙子切开一半，再分别用旋转的取汁头榨汁。再说说工艺，原料检收——浮洗——喷淋——挑选——分级——（磨油）榨汁——悬液分离——精滤——巴杀——灌装，精滤后果肉可以再分几个工艺进行处理，成为市面上果汁饮料中添加的橙蓉。这是一般NFC工艺，FCOJ在精滤后会去浓缩，橙汁行业一般用TESTE蒸发器的较多。FCOJ主要产自巴西和美国，中国极少，NFC美国较多，在物流过程，巴西一般用无菌槽车将果汁拉到港口，港口有3kt的无菌储罐，再由无菌箱船运到欧洲港口3kt的无菌储罐（一般是鹿特丹港），再由无菌槽车拉入终端工厂生产。

世界做为加工橙的品种主要有：Hamlin、Pera Rio、Natal、Valencia、Westin、Rubi，其中用量最大的就是Hamlin和Valencia，Hamlin主要做浓缩汁多，Valencia主要做NFC多一些。中国本土的柑橘适合加工的不多，福建的血柑新鲜榨汁味有辛辣，储藏后会好一些，但新鲜风味丧失了，并且福建闹黄龙病，柑橘树基本死的差不多了，赣州的兴国系列酸度过高。人们喜欢的Navel，也就是脐橙，加工存在后苦味，而且皮油含量过高，需要磨油工艺。重庆地区的加工厂倒是扎堆，不过重庆的太阳少了些，橙子的品质算不得最好。

Hamlin和Valencia都有引种，但是现在不知道是水土不服，还是被洋鬼子骗了，出来的橙子亦然品质上不去。洋鬼子奸诈，不知道有没有非正常渠道的引种，中国也就是在番茄汁跟苹果汁方面强势一点不过苹果汁企业目前貌似生存环境不是太好

磨油（榨汁）这个工艺过程能否再详细一点整果压榨就是整个果子整体压榨，皮渣及籽的瞬时分离（0.02s），皮渣以及籽的瞬时分离意思是整果直接压榨取汁，渣通过输送带导出吗？

论道- 中国的橙汁企业还是太少，实力也太弱曾经听朋友说中国橙品种不适合做橙汁，不知道是否有这么一说Hamlin和Valencia都有引种，但是现在不知道是水土不服，还是被洋鬼子骗了，出来的橙子亦然品质上不去。

中国的橙汁企业还是太少，实力也太弱曾经听朋友说中国橙品种不适合做橙汁，不知道是否有这么一说我在想，如果仅仅是品种的问题难道不能通过引种了实现吗？

中国主要是小打小闹，橙汁企业主要分布在重庆、赣州、怀化及三明等地。

诶，苹果汁中国是世界的供应商，但是定价权不在中国，悲剧啊。品种不是高酸型，原料果是鲜食果次果，陕西那边杀菌要125℃，杀2次，品质自然好不上去了。山东地区果品还好些。再加上人民币汇率上涨，国内劳动力上涨，产能过剩，使得现在2000美元也没什么赚的。然后中间收果的再导上一笔，果农是丰产不丰收啊。

磨油设备Brown做的算是最出色的了，刀片式，外加流水冲刷，果汁的油包都被划破，油被水冲走；JBT等不用磨油，其榨汁机自带皮油回收系统。JBT榨机可以把外皮和白皮在榨汁过程中挤出，籽和内囊从一个导汁管排出。