请大侠赐教,木瓜蛋白酶的酶活检测依据是什么?-食问实答-食品人互助问答社区

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请大侠赐教,木瓜蛋白酶的酶活检测依据是什么?

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草莓? | 2018-07-23

5人参与回答

89号帆船

，质量工程师 2018-07-24回答

1、木瓜蛋白酶的检测可以依照GB/T 23527-2009 蛋白酶制剂进行；2、食品添加剂类的企业标准，国家已经规定不予备案了，全部需执行国标。

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好感

，研发工程师 2018-07-24回答

请问木瓜里的酶内物质要多少温度才能灭活？

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玲

，超市食品部营业员 2018-07-24回答

呵呵，曾经购买过你们的木瓜粉

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不落世俗

，食品地推专员 2018-07-24回答

各位大侠,小弟在此请教现国内的木瓜蛋白酶的检测依据是什么?之前的生产厂家检测的是依据是企业生产标准,但是现在企业标准已经无需再备案的.是不是不能再依据企业标准了?如果不再依企标,该依什么?还有就是如何理解企标不用再备案?? ?求赐大虾们赐教~~

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玲

，超市食品部营业员 2018-07-24回答

80度 5~10分钟可以完成灭活

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