生鸡蛋也是可以吃的...只要没有沙门氏杆菌污染之类的....反过来，卵清蛋白60来度就变性，太阳晒熟，一般温度也就六七十度，可是这个温度对于细菌来讲，未必全杀得死，不能吃的可能性就来自于此

什么乱七八糟的，煮熟的重点是蛋白质变性，好吧也可以说是蛋白子的分子结构发生了异构，跟化学分子发生变化没什么关系（也就是说共价键并没有发生改变）。所以也就是没什么关系啦，只要熟了就好。煮熟鸡蛋的意义，不光是在于“熟”这个概念本身，重要的是鸡蛋中一些影响消化的酶类可以通过加热灭活，另外鸡蛋中残存的一些细菌也可以被杀死，这样吃鸡蛋才安全。所以 只要是经过这样一个蛋白质灭活和杀菌的过程的鸡蛋都是可以吃的。（所以温泉蛋和皮蛋的蛋白质变性的方法与白煮更不同，但是同样可以吃啊）