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本人在做一支火锅底料,怎么提鲜

味精,IG,酵母粉都加了但还是和市场上卖的鲜度差了很多,求高人解惑
7人参与回答
,健康食品业务代表 2019-04-29回答
猪油,香辛料,盐,味精,I+G,按照自己的口味调整配比,我觉得猪油还是挺重要的。
,食品检验员 2019-04-29回答
是不是味精不是很耐高温,加点珍味鲜试试,耐高温,
,饲料添加剂销售 2019-04-29回答
本人做的是粉体,我做的样品入口很鲜,但是后味就不怎么样了,人家的样品从开始到结束都很鲜。由于手头上的原料不多,最好能从简单的原料入手,顺便请教5L盐和味精什么比例合适
,质量主管 2019-04-29回答
觉得食盐对鲜度影响也很大,是不是食盐用的比例不当啊
,业务员 2019-04-29回答
I+G和味精要达到一定的比例增鲜效果才好,也可以加一点鸡膏或牛膏这些增加底味的原料
,应用工程师 2019-04-29回答
对tou ;加点麻辣鲜试试;哈哈;
,食品化验员 2019-04-29回答
芬美意有鲜味香精的。
 
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