菜品设计是否太清淡了？保温措施是否足够？菜品是否放在热汤池内保温？

你的材料不好好点的猪肉，放几个大料，一煮，整个房间香完去

呵呵 以上分析有道理特别是温度、你的餐厅面积，和你的餐厅换气系统也有因素，不是在自己家里做饭，可以闻到菜香味，还有就是为什么人总是喜欢乡下老家的味道，哪会儿原材料好这是公认，另外哪有什么排气扇，排烟机、、、味道都让我们消化了。所以我们总是怀念老家的味道。

火候及料头爆香不足！

油温不够，没有形成小分子，所以没有挥发，也没有香气

让厨师解决，不会用的地沟油吧？

原料菜不好，要乡下的

哈哈，大家分析的很有道理啊