不太可能是后期加入，应该是来自动物源性原料。

极可能是由原料带入

氯霉素属于禁用兽药，可以查一下农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》，其中规定：氯霉素为禁止使用的药物，在所有动物性食品中不得检出。但实际上经常会有检出，原因大多在于原料养殖环节的非法使用，叉烧检出氯霉素最大的可能就是原料肉有问题。当然也不能排除加工过程有不当操作的原因，毕竟氯霉素是常用人药，说不定工人正好用了氯霉素药水、药膏之类的，如果又没有注意清洁，就会让好一块叉烧中奖了。

听这个名像是兽药啊。。。是不是有兽药残留？

那还不赶紧验证一下是那里带入的。