长葛腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。长葛腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。将烘干的成品，装入精制的塑料袋内，每袋半斤，封口出厂

分子蒸馏单甘酯绝对可以用于面包，它是唯一不限量使用的乳化剂，且价格低生产厂家约8000元一吨，

是的 在塑料中使用量很大 工业化的产品用量就是大 要求也更高

单甘酯作为食品乳化剂、分散稳定剂都用在那些食品？效果怎么样？有哪位使用过的 请说一下应用领域、应用效果，最好说一下哪家的产品比较好??谢谢了

国标上单甘酯好像没有标明能用于面包啊，哪位知道在GB2760里怎么找可应用于面包的证据？

单甘酯是在做饮料中的应用范围较广吧

单甘酯是不限量使用的乳化剂，一般工业化加工的食品中均可应用，领域很广，应用效果嘛褒贬不一。上至跨国大公司，下至个人作坊上个反应釜就能合成单甘酯，市场上单酯含量从30%多到90%多的产品均很容易找到，关键看你怎么用了。

其实它在塑料等工业产品上用得更多，用量也比在食品上要大。

单甘酯在食品 饮料中都有很广泛的应用 烘焙制品 面粉 饮料中等 国标是 GB15612-1995