车间有没有必要控制微生物？-食问实答-食品人互助问答社区

车间有没有必要控制微生物？

我公司在生区进行完加工后，还要在进行蒸煮，有没有必要在生区严格控制微生物？

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3分清醒7分醉℃ | 2019-04-29

6人参与回答

，采购主管 2019-04-30回答

按照GMP规范，应该属于准清洁区吧，完全需要控制微生物

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-04-30回答

如果加工时间长的话，是有必要的！！！（ 2小时。

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-04-30回答

需要符合GMP和SSOP

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，食品工场厂长 2019-04-30回答

可是芽孢在高温下也不一定能杀死的,还不如让适当的温度让它变成活的

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，食品厂厂长 2019-04-30回答

从产品加工角度来说，严格控制原料的初菌数，也是保证成品质量的关键。

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-04-30回答

无论蒸煮的时间温度如何都应该控制车间的细菌。

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