车间员工手部涂抹-食问实答-食品人互助问答社区

车间员工手部涂抹

想知道下车间员工手部涂抹，菌落总数标准多少合适，换算成平皿，每平皿多少。我自己制定的是沉降清洁区小于30CFU/皿准清洁作业区小于50CFU/皿一般作业区小于500CFU/皿（静致0.5h）涂抹工作台设备等小于50CFU/皿（取25cm2）员工手部小于100CFU/皿（从手掌到指尖）帮忙看看可以吗

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姑娘你好 | 2019-04-29

4人参与回答

，食品化验员 2019-04-30回答

致病菌肯定是不得检出，菌落总数可以结合自己的产品GB进行客观分析规定，关键是合理并可操作性

，行政内勤 2019-04-30回答

涂抹机器和手部还做大肠也是不得检出

，生产总监 2019-04-30回答

涨姿势。

，销售主管 2019-04-30回答

补充下。沉降我还做霉菌，不得检出

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