我们原来遇到过这样一个点心铺有个门店，生意还行他们有个小加工厂，手续齐全（卫生许可证和营业执照）独立通风的面粉库房，六米高的其他原料库房和包材一起存放，奶油等原料放置在4个冰柜中储存，有控温记录不使用植物氢化油面片叠层间有空调控温，清洗间有热水器24小时供应热水，定期灭虫公司消杀虫害台面用酒精消毒工作台面不锈钢，模具也是最好的产品每天做20、30多种，500~800个，不到10个人经常有师傅来教授技术就是产品内部微生物检验能力不强，平时每2个月外检产品，没出现过问题，几年间产品就在2家门店销售，销售温度27度以下，一天销售完我觉得小型点心铺（日销售额万元以下）的作坊，这个条件，也还算是不错的他们原来调粉和面间、和烘焙间、冷却间在一起，是一大间后来被分开了据说好像品质有些影响大家对这种糕点门店中心工厂的要求怎么看因为品种多（二十、三十种），数量少（几十个），工艺比较多，人员少，场地小所以和流水线生产还有区别大家有什么好的经验分享吗？